一本一本丁寧に巻いたカタロースを下ゆでし自家製の御嵩屋オリジナルの秘伝のタレでゆっくり煮込みます。さらに一晩漬け込むことにより柔らかく芳醇な味に仕上げ、最後に地元の炭で焼くことにより香ばしい香り豊かな御嵩屋特製の炭火焼豚となります。
※当店の商品は手造りのため多少形が不揃いになる場合がございます。
肉の御嵩屋看板商品『炭火焼豚』 そのこだわり
選ばれた農家が
育てた豚のカタロースを使用。
『炭火焼豚』に使用する豚カタロース肉は、食肉組合契約の選ばれた農家が育てた豚肉を使っています。餌の種類から予防接種、残留農薬の検査まですべてを徹底管理された安心で安全な豚肉です。
地元、老舗の醸造元が塩分濃度や
色の濃さにまでこだわり御嵩屋特製の醤油を使用。
創業明治24年の老舗「味噌平醸造」。木樽仕込みの天然醸造法を用い醤油をじっくりと熟成させ、昔ながらの風味を残し 美味しさにこだわった醤油造りを続けております。
その味噌平醸造様に依頼して塩分が少なめ、うちの焼豚にあう御嵩屋特製のオリジナル醤油を作って頂いています。
炭職人に依頼し、材料から指定。
焼いた後にほのかな炭の香り。
炭のもととなる原木から指定することにより、香りのいい木炭ができます。この炭で焙り焼きにすることで炭の香りがほんのりとつきます。
炭火焼豚の美味しい食べ方
1.肉を切る
炭火焼豚を冷たいままお好みの厚さに切り分ける。
2.レンジで温める
500Wのレンジで30秒ほどあたためて、お皿に盛り付ける。
3.たれをかける
セットのたれを湯煎で温め、お好みでかけたらできあがり。
肉の御嵩屋 信念と歴史
岐阜県八百津町の「肉の御嵩屋」は創業昭和元年。炭火焼豚はテレビでも紹介された自慢の品です。
お客様に安心と美味しさをお届けすることを信念に、素材から丁寧に吟味し一つ一つを丁寧に手造りしております。
